
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
每到一個國家,一定要嚐嚐當地特色美食,現在來台灣的旅行團,更不會錯過代表性的小吃牛肉麵。台北市有間牛肉麵,專門招待外國旅行團吃牛肉麵,對於湯頭、牛肉、麵條都很講究,要讓遠來的遊客們體驗台灣牛肉麵的魅力。
位在長安東路二段上,金大碗的寬敞店面有別一般牛肉麵店,門前常停著遊覽車,載著一車車的旅行團來吃牛肉麵。店長
為了做出獨特的牛肉麵口味,金大碗以板橋一間牛肉麵老店的作法當基礎,還跟很多牛肉麵店請教,研究做出自己的特色。以牛大骨花上三天慢火熬煮高湯,用大量的牛肉熬煮牛肉麵原汁,裡頭放了特殊食材增加香氣,就連麵條,也特別挑過。
翁店長提到,麵條特殊之處,在於是晚上製作,掌控溼度、溫度、醒麵時間,讓麵條更有彈性、Q度。湯頭、牛肉、麵條得相互融合,主打的紅燒牛肉麵還能加上自製的辣椒醬,增添香辣滋味。店內主要是來自大陸的旅行團,透過牛肉麵交流,用美食留下對台灣的印象。(攝影/林喬茵)
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